Deskripsi

Skema ini dirancang untuk memvalidasi kemampuan seorang Sous Chef dalam mengawasi produksi makanan, menjaga standar kualitas dan keamanan pangan (HACCP), serta mengelola tim dapur sesuai Standar Kompetensi Kerja Nasional Indonesia (SKKNI). Sertifikat ini berlaku secara nasional dan diakui secara internasional, meningkatkan kredibilitas di industri perhotelan dan kapal pesiar. Persyaratan Peserta 1. Pendidikan minimal SMP/SMA sederajat, D1/D3. 2. Sehat jasmani dan rohani 3. Memiliki pengalaman kerja di bidang terkait. 4. Mengisi formulir pendaftaran 5. Fotokopi KTP dan ijazah terakhir 6. Pas foto terbaru 7. Bersedia mengikuti seluruh rangkaian pelatihan dan uji kompetensi Materi Pelatihan Materi pelatihan disusun berdasarkan unit kompetensi BNSP, meliputi: 1. Keamanan Pangan: Implementasi prinsip HACCP dan sanitasi lingkungan kerja. 2. Manajemen Operasional: Perencanaan menu, pengelolaan biaya bahan baku (food costing), dan pengawasan staf. 3. Keahlian Teknis: Pengolahan makanan kompleks (Hot Kitchen & Cold Kitchen) serta pengawasan kualitas akhir sajian. 4. K3: Penerapan prosedur kesehatan dan keselamatan kerja di dapur. Lama Pelatihan • 2–3 hari efektif o Hari 1–2: Pembekalan teori dan praktik lapangan o Hari 3: Uji kompetensi/asesmen BNSP Fasilitas Peserta 1. Modul dan materi pelatihan. 2. Instruktur dan asesor kompetensi bersertifikat. 3. Uji kompetensi resmi BNSP. 4. Sertifikat Kompetensi BNSP (bagi peserta yang dinyatakan kompeten). 5. APD selama pelatihan (helm, rompi, dll.). 6. Konsumsi (untuk kelas tatap muka) 7. E-sertifikat pelatihan. 8. Pendampingan persiapan asesmen.