Deskripsi

Sertifikasi ini dirancang untuk memvalidasi keterampilan teknis seorang Baker dalam memahami karakteristik bahan, teknik fermentasi, penggunaan peralatan mesin roti (mixer, proofer, oven), hingga standar keamanan pangan. Sertifikat ini sangat dibutuhkan untuk bekerja di industri perhotelan, bakery shop, katering, maupun bagi wirausaha kuliner. Persyaratan Peserta 1. Pendidikan minimal SMP/SMA sederajat, D1/D3. 2. Sehat jasmani dan rohani 3. Memiliki pengalaman kerja di bidang terkait. 4. Mengisi formulir pendaftaran 5. Fotokopi KTP dan ijazah terakhir 6. Pas foto terbaru 7. Bersedia mengikuti seluruh rangkaian pelatihan dan uji kompetensi Materi Pelatihan Materi pelatihan disusun berdasarkan unit kompetensi BNSP, meliputi: 1. Persiapan Kerja: Menyiapkan peralatan dapur roti dan pembersihan area kerja. 2. Higiene & Sanitasi Pangan: Menerapkan prosedur keamanan pangan (HACCP) dan kebersihan diri. 3. Identifikasi Bahan: Mengenal fungsi ragi, gluten pada tepung, serta bahan tambahan lainnya. 4. Teknik Produksi Roti: Melakukan penimbangan bahan, pencampuran (mixing), fermentasi awal, pembentukan (shaping), pengembangan akhir (proofer), hingga pembakaran (baking). 5. Penyelesaian & Presentasi: Teknik pengolesan (glazing), pemberian topping, dan pengemasan produk. 6. Kesehatan dan Keselamatan Kerja (K3): Prosedur keselamatan kerja saat mengoperasikan mesin produksi roti. Lama Pelatihan • 2–3 hari efektif o Hari 1–2: Pembekalan teori dan praktik lapangan o Hari 3: Uji kompetensi/asesmen BNSP Fasilitas Peserta 1. Modul dan materi pelatihan. 2. Instruktur dan asesor kompetensi bersertifikat. 3. Uji kompetensi resmi BNSP. 4. Sertifikat Kompetensi BNSP (bagi peserta yang dinyatakan kompeten). 5. APD selama pelatihan (helm, rompi, dll.). 6. Konsumsi (untuk kelas tatap muka) 7. E-sertifikat pelatihan. 8. Pendampingan persiapan asesmen.