Deskripsi

Layanan ini mencakup pendampingan untuk mengintegrasikan prinsip HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) dengan langkah-langkah manajemen sistem yang sistematis. Akreditasi KAN memastikan sertifikat diakui secara global melalui IAF dan memenuhi standar Badan POM serta Kementerian Pertanian Indonesia. Persyaratan Dokumen & Teknis Sesuai standar ISO 22000:2018, perusahaan wajib menyiapkan: 1. Prerequisite Programs (PRP): Standar sanitasi dasar (kebersihan karyawan, pengendalian hama, pasokan air, dan sterilisasi alat). 2. Analisis Bahaya (HACCP Plan): Identifikasi bahaya biologis, kimia, dan fisik, serta penentuan Titik Kendali Kritis (CCP). 3. Sistem Ketertelusuran (Traceability): Prosedur untuk melacak produk dari bahan baku hingga ke tangan konsumen. 4. Legalitas Keamanan Pangan: Izin Edar (MD/ML/PIRT), Sertifikat Halal (jika relevan), dan NIB. 5. Fasilitas Fisik: Alur produksi yang mencegah kontaminasi silang sesuai standar Good Manufacturing Practices (GMP). Materi & Tahapan Konsultasi (Lama Training) Proses pengerjaan biasanya memakan waktu 4 hingga 6 bulan, meliputi: 1. Food Safety Awareness: Pelatihan dasar keamanan pangan dan prinsip ISO 22000 bagi seluruh staf produksi. 2. Gap Analysis: Peninjauan kesenjangan antara fasilitas produksi saat ini dengan standar keamanan pangan global. 3. Penyusunan HACCP & Dokumen: Pembuatan manual keamanan pangan, prosedur operasional (SOP), dan instruksi kerja. 4. Pelatihan Audit Internal: Memberikan keterampilan bagi tim internal untuk mengaudit kesesuaian prosedur di lapangan. 5. Validasi & Verifikasi: Pengujian apakah kontrol keamanan pangan yang dibuat benar-benar efektif. Fasilitas yang Didapat 1. Sertifikat ISO 22000:2018 Berlogo KAN: Bukti resmi sistem keamanan pangan yang diakui internasional. 2. Master Dokumen SMKP: Paket lengkap manual HACCP, SOP sanitasi, dan formulir rekaman produksi. 3. Panduan GMP & SSOP: Standar baku prosedur pembersihan dan pengolahan. 4. Pelatihan Bersertifikat: Sertifikat pelatihan Internal Auditor dan Food Safety Team Leader. 5. Pendampingan Audit Eksternal: Konsultan hadir mendampingi selama proses audit oleh Badan Sertifikasi untuk membantu menjawab aspek teknis.