Deskripsi

Konsultan akan mendampingi perusahaan dalam mengintegrasikan prinsip HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) dengan program persyaratan dasar (PRP) seperti standar sanitasi dan higiene. Fokus utama adalah membangun budaya keamanan pangan yang memenuhi standar ritel modern, hotel, serta syarat ekspor. Persyaratan & Persiapan Awal Perusahaan perlu menyiapkan beberapa aspek sebelum memulai konsultasi: 1. Legalitas: NIB, Izin Edar (BPOM MD/PIRT), dan Sertifikat Halal yang relevan. 2. Sarana Fisik: Komitmen untuk melakukan perbaikan fasilitas jika ditemukan alur produksi yang berisiko kontaminasi silang. 3. Tim Keamanan Pangan: Penunjukan Food Safety Team Leader dan anggota tim dari berbagai departemen (Produksi, QC, Gudang). 4. Data Bahan Baku: Spesifikasi bahan baku dan data pemasok/vendor. Materi & Tahapan Konsultasi Lama pendampingan rata-rata berkisar antara 3 hingga 6 bulan, mencakup materi: 1. Food Safety Awareness: Pelatihan dasar keamanan pangan dan pengenalan klausul ISO 22000:2018. 2. Gap Analysis: Penilaian kesenjangan antara fasilitas produksi saat ini dengan standar Good Manufacturing Practices (GMP). 3. Penyusunan HACCP Plan: Pendampingan teknis dalam penentuan Titik Kendali Kritis (CCP) dan batas kritis. 4. Penyusunan Dokumentasi: Pembuatan SOP Sanitasi (SSOP), SOP Produksi, Manual Keamanan Pangan, dan prosedur penarikan produk (Recall). 5. Internal Audit Training: Pelatihan tim internal untuk melakukan audit mandiri. 6. Simulasi Traceability: Latihan pelacakan produk dari bahan baku hingga produk jadi secara cepat dan akurat. Fasilitas yang Didapat 1. Master Dokumen SMKP: Template HACCP Plan, SOP, dan formulir rekaman produksi dalam format soft copy yang dapat diedit. 2. Sertifikat Pelatihan: Sertifikat Awareness dan Internal Audit ISO 22000 bagi tim inti. 3. Bimbingan Teknis GMP: Rekomendasi perbaikan tata letak (layout) pabrik agar sesuai standar higiene. 4. Garansi Kelulusan: Pendampingan penuh saat audit eksternal dari Badan Sertifikasi dan bantuan teknis penutupan temuan audit (Corrective Actions).