Deskripsi

Skema ini dirancang untuk memvalidasi keterampilan teknis seorang Commis di departemen Pastry & Bakery. Fokus utamanya adalah kemampuan mengikuti resep standar, ketepatan dalam teknik menimbang dan mencampur bahan, serta penguasaan teknik dasar pembuatan kue, roti, dan hidangan penutup (dessert) dengan standar higiene yang ketat. Persyaratan Peserta 1. Pendidikan minimal SMP/SMA sederajat, D1/D3. 2. Sehat jasmani dan rohani 3. Memiliki pengalaman kerja di bidang terkait. 4. Mengisi formulir pendaftaran 5. Fotokopi KTP dan ijazah terakhir 6. Pas foto terbaru 7. Bersedia mengikuti seluruh rangkaian pelatihan dan uji kompetensi Materi Pelatihan Materi pelatihan disusun berdasarkan unit kompetensi BNSP, meliputi: 1. Higiene & Sanitasi Pangan: Penerapan prosedur keamanan pangan (HACCP) di area pastry. 2. Persiapan Dasar Pastry: Mengenal bahan baku (tepung, lemak, ragi, cokelat) dan alat-alat khusus pastry. 3. Pembuatan Produk Bakery: Mengolah berbagai jenis roti (yeast products) dan donat. 4. Pembuatan Cake & Pastry: Teknik pembuatan sponge cake, pound cake, choux pastry (sus), dan puff pastry. 5. Pembuatan Hidangan Penutup: Menyiapkan saus manis, puding, dan buah-buahan untuk dessert. 6. Penyajian & Dekorasi: Teknik menghias kue (cake decoration) dasar dan plating dessert. 7. Kesehatan dan Keselamatan Kerja (K3): Prosedur kerja aman dengan oven, mixer, dan alat pemanas lainnya. Lama Pelatihan • 2–3 hari efektif o Hari 1–2: Pembekalan teori dan praktik lapangan o Hari 3: Uji kompetensi/asesmen BNSP Fasilitas Peserta 1. Modul dan materi pelatihan. 2. Instruktur dan asesor kompetensi bersertifikat. 3. Uji kompetensi resmi BNSP. 4. Sertifikat Kompetensi BNSP (bagi peserta yang dinyatakan kompeten). 5. APD selama pelatihan (helm, rompi, dll.). 6. Konsumsi (untuk kelas tatap muka) 7. E-sertifikat pelatihan. 8. Pendampingan persiapan asesmen.