Deskripsi

Skema ini memvalidasi keterampilan teknis seorang Commis Chef dalam menjalankan instruksi dari Chef de Partie. Fokus utamanya adalah pada penguasaan teknik dasar memasak, kecepatan kerja dalam persiapan bahan (mise-en-place), serta kepatuhan ketat terhadap standar sanitasi dan higiene makanan. Persyaratan Peserta 1. Pendidikan minimal SMP/SMA sederajat, D1/D3. 2. Sehat jasmani dan rohani 3. Memiliki pengalaman kerja di bidang terkait. 4. Mengisi formulir pendaftaran 5. Fotokopi KTP dan ijazah terakhir 6. Pas foto terbaru 7. Bersedia mengikuti seluruh rangkaian pelatihan dan uji kompetensi Materi Pelatihan Materi pelatihan disusun berdasarkan unit kompetensi BNSP, meliputi: 1. Higiene & Sanitasi (HACCP): Praktik keamanan pangan dan kebersihan area kerja. 2. Persiapan Kerja: Membersihkan dan memelihara peralatan dapur komersial. 3. Teknik Dasar Memasak: Mengolah kaldu (stock), saus dasar (mother sauces), dan berbagai jenis sup. 4. Pengolahan Bahan Makanan: Memasak hidangan dari sayuran, telur, pasta, daging, unggas, dan hasil laut. 5. Penyajian Makanan: Teknik menata hidangan (plating) sesuai standar porsi dan estetika. 6. Kesehatan & Keselamatan Kerja (K3): Prosedur pencegahan kecelakaan kerja di dapur. Lama Pelatihan • 2–3 hari efektif o Hari 1–2: Pembekalan teori dan praktik lapangan o Hari 3: Uji kompetensi/asesmen BNSP Fasilitas Peserta 1. Modul dan materi pelatihan. 2. Instruktur dan asesor kompetensi bersertifikat. 3. Uji kompetensi resmi BNSP. 4. Sertifikat Kompetensi BNSP (bagi peserta yang dinyatakan kompeten). 5. APD selama pelatihan (helm, rompi, dll.). 6. Konsumsi (untuk kelas tatap muka) 7. E-sertifikat pelatihan. 8. Pendampingan persiapan asesmen.