Deskripsi

Skema ini memvalidasi kompetensi strategis dalam mengelola seluruh aspek bisnis unit Food & Beverage. Seorang F&B Director tidak lagi menangani hal teknis di meja atau dapur, melainkan bertanggung jawab atas profitabilitas, strategi pemasaran, manajemen aset, dan pengembangan standar pelayanan di seluruh outlet hotel atau grup restoran. Persyaratan Peserta 1. Pendidikan minimal SMP/SMA sederajat, D1/D3. 2. Sehat jasmani dan rohani 3. Memiliki pengalaman kerja di bidang terkait. 4. Mengisi formulir pendaftaran 5. Fotokopi KTP dan ijazah terakhir 6. Pas foto terbaru 7. Bersedia mengikuti seluruh rangkaian pelatihan dan uji kompetensi Materi Pelatihan Materi pelatihan disusun berdasarkan unit kompetensi BNSP, meliputi: 1. Perencanaan Strategis Bisnis F&B: Merancang konsep restoran/bar baru dan strategi pengembangan bisnis jangka panjang. 2. Manajemen Finansial: Menyusun anggaran tahunan (Annual Budget), mengendalikan Food & Beverage Cost, dan memaksimalkan Profit & Loss (P&L). 3. Manajemen Pemasaran: Mengembangkan strategi promosi untuk meningkatkan pendapatan dari berbagai outlet. 4. Kepemimpinan Manajerial: Mengelola struktur organisasi besar, perencanaan suksesi staf, dan hubungan industrial. 5. Analisis Operasional: Mengevaluasi kinerja operasional melalui data statistik dan kepuasan tamu (Guest Satisfaction Index). 6. Kepatuhan Regulasi: Memastikan seluruh unit mematuhi standar sanitasi internasional, K3, dan legalitas pangan. Lama Pelatihan • 2–3 hari efektif o Hari 1–2: Pembekalan teori dan praktik lapangan o Hari 3: Uji kompetensi/asesmen BNSP Fasilitas Peserta 1. Modul dan materi pelatihan. 2. Instruktur dan asesor kompetensi bersertifikat. 3. Uji kompetensi resmi BNSP. 4. Sertifikat Kompetensi BNSP (bagi peserta yang dinyatakan kompeten). 5. APD selama pelatihan (helm, rompi, dll.). 6. Konsumsi (untuk kelas tatap muka) 7. E-sertifikat pelatihan. 8. Pendampingan persiapan asesmen.